Teleći gulaš sa krompirom

Potrebni sastojci:

Za 2-3 porcije

400g teletine (plećka ili but)

30g kukuruznog brašna

40ml maslinovog ulja

100g šargarepe

150g crnog luka

150g paprike

300g krompira

800ml vode

20g paradajza koncentrata

2 kocke za supu (ili začine po želji)

Priprema:

Teletinu iseći na krupnije kockice i uvaljati u brašno. U tiganju zagrejati ulje i staviti komade uvaljane teletine. Pržiti ih 1–2 minuta sa svake strane na smanjenoj temperaturi, dok ne dobiju laganu koricu. Zatim ih izvaditi u jednu činiju.

Šargarepu, luk i papriku iseći na kockice, pa dodati u isti tiganj u kom se pekla teletina. Sipati 100ml vode i kratko prodinstati uz mešanje. Ako se na dnu tiganja uhvatila zapečena teletina, sada je vreme da se to varjačom dobro sastruže i sjedini sa povrćem, voda će pomoći da se sve otopi i pretvori u ukusnu bazu za sos.

Dodati paradajz koncentrat i kocku za supu, sve promešati i naliti još 400ml vode. Zatim vratiti ispečenu teletinu u tiganj, poklopiti i kratko krčkati oko 15 minuta na laganoj temperaturi.


Za to vreme iseći krompir na kockice i dodati ga u jelo. Uliti još 300ml vode i sve lagano promešati. Nastaviti krčkati uz povremeno mešanje 1 do 1.5 sat, u zavisnosti od toga kada teletina potpuno omekša i koliko želite da sos bude gust ili čorbast.